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1.贮藏特性
黄瓜又名青瓜、胡瓜，原产印度及东南亚热带地区，供食用的是脆嫩果实，含水量很高，采收后在常温下存放几天就开始衰老，表皮由绿色逐渐变成黄色，瓜的头部因种子继续发育而逐渐膨大，尾部组织萎缩变糠，瓜形变成棒槌状，果肉绵软，酸度增高，食用品质显著下降。黄瓜质地脆嫩，易受机械损伤，瓜刺(刺瓜类型)易碰脱，形成伤口流出汁液，从而感染病菌引起腐烂。
2.贮藏工艺
(1) 采收 贮藏用的黄瓜最好是采收植株中部生长的瓜，俗称“腰瓜”；切勿采收接连地面的瓜来贮藏，因为连地瓜。与泥土接触，瓜身带有许多病菌，容易腐烂，也不要采收植株顶部的结头瓜来贮藏，因为这种瓜是植株衰老枯竭时的后期瓜，瓜的内含物不足，在外形上也表现不大规则，贮藏寿命短。黄瓜采收时期应做到适时早收，要求在瓜身呈碧绿、顶芽带刺、种子尚未膨大时进行，即选直条、充实的中等成熟绿色瓜条供贮藏用。过嫩的瓜含水多，固形物少，不耐贮藏，黄色衰老的瓜商品价值差，也不宜贮藏。需要贮运时间长的商品瓜应在清晨采收，以确保瓜的质量。
[学名]Freesia hybrida hort．
[其他中名]苍兰、剪刀兰、麦兰、素香兰、香雪兰、香鸢尾、小菖兰、洋晚香玉、洋玉簪
[科属]鸢尾科 香雪兰属
[原产地]南非好望角，本种为园艺品种。
[园艺特点]小苍兰是销售量很大的切花，其花朵清香、花色美丽，虽然花梗较短，但是适用于小型插花作品，因此是需求量十分大的花卉种球。
[采前管理]栽种密度为每平方米60～90株。小苍兰喜微潮偏干的土壤环境，稍耐旱，但在其花葶抽生后应该保证充足的灌水。可在定植时给植株施用腐叶作为基肥，谏ね⒓窘诨褂γ恐茏肥┮淮胃缓住⒓氐囊禾宸柿稀Ｏ惭艄獬渥悖肪骋癖位崾蛊淝谢ǖ钠坎迨倜涞媒隙獭１３只肪呈实蓖ǚ缂纯伞Ｐ〔岳枷擦顾筛呶拢谥智蚨ㄖ埠笕绻赂哂?0℃，植株会因脱春化而无法正常开花，因此所获的切花品质较差。其生长适温为14～24℃，越冬温度不宜低于5℃。在栽培过程中小苍兰容易倒伏，通常要加罩数层支持网。
[采后管理]在入夏后植株地上部分枯黄时，小心将球茎从土中掘出，然后把它们按不同品种归类，在分级后进行晾晒。可将已处理好的球茎置于相对湿度为30％～35％、温度为10～20℃的环境中进行保存。小苍兰的球根通常在上述条件下可贮藏100～120天而不致影响其使用效果。在贮藏过程中应该每隔4周检查一次，发现种球腐烂等问题及时处理。
[包装材料]在上市前采用20cm×15cm×30cm的衬膜牛皮纸袋作为内包装，衬膜上要设置透气孔，应该使用瓦棱塑料箱作为外包装。
食用菌化学保鲜具有方法简单，成本低，保鲜程度高等诸多优点。
氯化钠保鲜 将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5-8天。
焦亚硫酸钠保鲜 将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10-25摄氏度下可保鲜8-10天。食用时，要用清水漂洗。
米汤膜保鲜 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜3天。
一、芦笋的贮藏保鲜技术
1．贮藏特性
由于芦笋食用部分为幼嫩的茎尖，水分高到90%多，贮藏中易出现腐烂变质、纤维化、营养损失等现象，只有掌握了芦笋的贮藏特性及要求条件，才能有的放矢地做好贮藏保鲜。
2．预冷及包装
预冷是果蔬采后贮藏之前进行的一项降低果蔬品温的技术措施，目的是去除田间热、降低呼吸作用以及其它代谢活动，由于芦笋嫩茎是在较高温度下采收的，采收当天糖分消耗、维生素降低、纤维素增加等现象较为突出，因此，预冷措施显得非常重要。适宜的预冷温度是1～2℃，当芦笋的品温降至1～2℃时就可贮藏了。
首先将分级整理好后的芦笋，预浸在水中进行初步降温，同时洗去附着在笋杆上的泥沙和杂质，但头部不可浸入水中，否则易发生腐烂。
再将预冷清洗后的鲜绿芦笋，浸入冰水中继续进行降温预冷，浸水温度保持2～3℃为宜。如温度下降到0℃，就会开始结冰，上升到3℃以上，保鲜效果下降，品质变劣，同样头部不可浸入冰水中，以免造成腐烂，失去商品价值。浸冰水时间需根据气温高低，一般为半小时，沥干时间约为半小时左右。
然后包装进箱。将预冷并沥干水分的芦笋捆成束，每束头部用卷胶条卷好，尾部1.5～2cm处用橡胶圈套上，捆好后装箱。
藜蒿是近年来开发的一种保健蔬菜，主要野生于湖洲上，近年来露地栽培和大棚栽培面积较大。藜蒿少受农药和化肥污染，因而备受消费者推崇。藜蒿以鲜茎入菜，但不耐保鲜和贮运，因而上市的时间短，供应期不长。为了延长藜蒿销售的货架期，半成品可采用以下方法贮藏保鲜。
1.适时采收。一般当藜蒿株高40cm时割下上端20cm长、顶端心叶尚未敞开、茎秆未木质化、呈浅绿色幼嫩部分，余下的茎秆让其继续生长。割下的茎秆除留少数心叶外，其余叶片全部弃除，并用清水洗干净。
2.适当整理。藜蒿采回后，去掉茎上叶片，以减少茎部水分蒸发；清洗沥干水立即放入1%氯化钠盐中护色，并及时进行烫漂处理。
3.烫漂方法。藜蒿中多酚氧化酶及过氧化物酶类物质的含量均较高，酶促反应是引起藜蒿鲜茎褐变、品质变劣的主要原因。通过高温烫漂杀死生物酶，可有效地防止酶促褐变。用水量与藜蒿重量比大约为6∶1，即60kg水烧沸后可烫10kg藜蒿茎秆。水烧沸腾维持100℃，切忌温度过低。将藜蒿茎秆放入锅内沸水中，立即用木棒搅拌，使之受热均匀，2分钟后立即捞出。
新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性，被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为苦竹笋产笋在4～7月份，产笋期仅4个月，为使一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，现将苦竹笋的家庭贮藏保鲜新方法介绍如下。
1.选购鲜嫩优质笋。正常的鲜嫩苦竹笋外壳光滑而金黄色，无明显害虫洞眼，笋壳尖部耳叶青绿鲜活无脱落现象，如果耳叶无光泽易脱落则壳内笋肉已腐烂变质。苦笋大头为实心无空筒，是手扳笋而不是锄挖笋，用拇指甲横掐易进，一般2～4厘米笋径的笋长为30～40厘米，笋径4～6厘米的笋长为40～50厘米，如果过长则笋肉偏老，质差不可选用。
2.蒸制冷藏保鲜法。选购回的苦竹笋应尽快剥壳加工。用快刀削去一面笋壳，注意不要削伤笋肉，再用手轻轻剥去全部笋壳，并用尖刀修去笋尖嫩壳肉洗净待用。蒸锅内的水烧开后，将笋条放入蒸格内蒸制15～20分钟即可蒸熟，取出冷却，在笋肉表面撒少许食盐，再用木板加压1～2小时，挤压出笋内过多的水分，将笋取出晾干表面水分，依次整齐地装入洁净的食品保鲜袋里，封严袋口。每袋装1～2千克，放进冰箱或冰柜里，将温度调至0℃以下，食用时取出解冻烹饪，保持清香鲜味。
一、控温控湿法 将适时采摘的辣椒轻放入专用鲜贮塑料袋或硅窗袋中，每5－10kg装一袋。同时应注意避免碰倒辣椒。入库前应在室温下预冷1－2天，将开始转红、有机械操作的辣椒和嫩椒挑出，后放入阴凉的仓室内。堆放时不宜过高过重以防压坏下面的辣椒，最好应搭架分层分格堆放。同时应使仓室内的温度控制在5－10℃，相对湿度控制在85％左右，尤其应注意在春天时，仓室内的温度不能超过8℃，相对湿度不应大于80％。期间做好贮藏检查管理工作，及时挑选出烂果。
二、砂藏法 首先应选择比较阴凉的地方，后挖宽1m，深1m，长度不限的沟。并将挖出的土培垒在沟的四周，使沟的总深度在1.3m左右。并在沟底铺一层3cm厚的选净了的潮湿细砂，后摆一层辣椒，撒一层细砂将辣椒盖住，共摆5－6层。再在上面盖约6cm厚的潮湿细砂，这样使沟内保持80％左右的相对湿度。最后在沟顶横放竹竿，在竹竿上放草垫。最初在沟顶横放竹午，在竹竿上放草垫。最初在白天盖上草垫，晚上揭去草垫。但随着沟内温度的下降，晚上可不再揭草垫，且还要逐渐加厚草垫，以使沟内的温度保持在5－8℃左右。每隔15天翻动一次，拣选出不宜再继续贮藏的辣椒上市销售或自己食用。
三、窖内盖藏 先挖一个半地下式的贮藏窖，窖的大小可根据贮藏的辣椒量的多少而定。把选好的辣椒装入垫有纸的竹筐中，放入窖内，后用湿草席围在竹筐的四周和盖在筐顶。草席干后要及时喷水，使窖内的相对湿度保持在80％左右，温度保持在5－8℃。这与砂藏法的要求相同。
用上述几种方法，可使夏收辣椒贮藏保鲜2个多月左右，秋种冬收的辣椒可贮藏更长的时间，达3个多月。
[学名]Zephyranthes grandiflora Lindl．
[其他中名]风雨花、寒番红花、红花菖蒲莲、红花葱兰、花韭、假番红花、韭菜莲、韭兰、韭叶莲、韭叶水仙、天蒜 [科属]石蒜科 韭莲属 [原产地]牙买加、古巴、墨西哥、危地马拉等地
[园艺特点]韭莲的叶片细长、花色粉红，既可地栽，又能盆植。它的适应性强，在粗放的管理条件下也能很好生长，故颇受人们喜爱而广为栽种。
[采前管理]栽种密度为每平方米40～50株。韭莲喜微潮偏干的土壤环境。可在定植时给植株施用适量腐叶作为基肥，生长旺盛阶段应该每半月追施一次稀薄液体肥料。韭莲喜日光充足，环境荫蔽所获种球品质较差。保持环境适当通风即可。韭莲的生长适温为16～28℃，不耐寒，越冬温度不宜低于5℃。
[采后管理]入秋后植株地上部分枯黄时,小心将鳞茎从土中掘出，然后进行分级、晾晒。可将已处理好的鳞茎置于相对湿度为30％～35％，温度为2～4℃的环境中进行保存。韭莲的球根通常在上述条件下可贮藏90～100天而不致影响其使用效果。
[包装材料]在上市前采用20cm×15cm×30cm的衬膜牛皮纸袋作为内包装，衬膜上要设置透气孔，应该使用瓦棱塑料箱作为外包装。
[学名]Lilium lancifolium Thunb．
[其他中名]虎皮百合、黄百合、宜兴百合
[科属]百合科 百合属 [原产地]中国
[园艺特点]卷丹花朵美丽、鳞茎可食，是颇受欢迎的观赏植物。将其地栽于庭院则夏季可观赏花朵，秋季可食用鳞茎，因此具有较高的实用价值。
[采前管理]栽种密度为每平方米9～12株。卷丹喜微潮的土壤环境，稍耐旱。可在定植时给植株施用适量腐叶作为基肥，生长旺盛阶段应该每隔10天追施一次稀薄液体肥料。卷丹喜光照充足，每天接受日光直射不宜少于4小时。保持环境通风有助于种球的采后贮藏。卷丹喜温暖，其生长适温为16～28℃，越冬温度不宜低于2℃。
[采后管理]在入秋后植株地上部分枯黄时，小心将鳞茎从土中掘出，用40％的苯来特可湿性粉剂1000倍液浸泡10分钟进行灭菌处理，以减少尔后栽种时疾病发生。然后进行分级，风干2～3天。可将已处理好的鳞茎置于相对湿度为35％～40％，温度为2～4℃的环境中进行保存。卷丹的球根通常在上述条件下可贮藏90～100天而不致影响其使用效果。
[包装材料]通常在上市前进行包装，可采用45cm×30cm×60cm的麻袋作为包装材料。
[学名]Beaucarnea recurvata Hemsl
[其他中名]象腿树
[科属]龙舌兰科 酒瓶兰属
[原产地]墨西哥 [园艺特点]酒瓶兰的株形奇特、叶片狭长，观赏价值很高，它是一种十分耐旱的观赏植物，因此日常管理较为简单。
[采前管理]摆放密度为每平方米4～12盆，依植株的大小而定。酒瓶兰喜偏干的土壤环境，除在生长旺盛阶段适当浇水外，其余时间不宜浇水过多。可在定植时于花盆底部施用少量的马蹄片作为基肥，生长旺盛阶段应该每隔半月追施一次稀薄液体肥料。酒瓶兰喜阳光充足的环境，光照不足则植株生长不良。喜温暖环境，怕低温条件，其生长适温为18～24℃，不耐寒，越冬温度不宜低于5℃。
[采后管理]可将出圃的盆栽酒瓶兰置于相对湿度为85％～90％、环境温度为18～24℃、每天接受直射日光不少于2小时之处进行存放。不要使环境空气过于流通，在保证产品质量的前提下贮存时间不宜超过3周，于运输前的第2～3天应该停止浇水。
[包装材料]可以置于敞口专用箱中进行运输。
