库蓝(KooLand)低温保鲜技术网

    芝麻种子安全贮藏的水分为7%左右。如含水分过多，容易在贮藏中发热，引起霉菌寄生和虫蚀。故入库前须做好下列工作:一是清洁仓库环境，进行消毒处理;二是将种子风干去杂，晒种过筛，去掉易吸潮的杂物;三是贮藏场所必须通风干燥，下面用隔潮物垫底。采取囤藏时必须把芝麻种子堆平并加防潮覆盖物，如细干沙、谷壳糠类，或用麻布、防雨布等。
    入库后，要经常检查堆中温度变化，保持种子干燥，防潮严密，使种子处在密闭条件下。冬季低温时，应打开仓库门窗通风，使种温降低，以利灭虫抑菌。农户留种，以袋装贮藏为宜。

 [学名]Adiantum capillus-veneris L. 
　　[其他中名]扁蓄、美人发、美人枫、石中珠、铁丝草、铁线草、铁线芒 
　　[科属]铁线蕨科 铁线蕨属 
　　[原产地]全球热带、温带地区 
　　[园艺特点]铁线蕨株形小巧、叶片秀美，是应用十分广泛的蕨类植物。它能给环境中增添浪漫的色彩、轻松的气氛，故深受消费者的喜爱。 
　　[采前管理]摆放密度为每平方米12～24盆。铁线蕨喜微潮的土壤环境。它喜钙肥，除了保证其他矿质营养供应之外，在整个生长旺盛季节每周施用一次0.1%的硝酸钙溶液可以有效地促使植株迅速生长。在高温季节里，避免日光直射植株，但是要保证栽培环境有2～4小时的散射日光。不要使栽培环境空气过于流通，否则容易出现叶缘干枯的情况。铁线蕨喜温暖环境，其生长适温为15～25℃，越冬温度不宜低于5℃。 [采后管理]可将出圃的盆栽铁线蕨置于相对温度为90%～95%、环境温度为10～20℃、每天接受散射日光不少于2小时之处进行存放。不要使环境空气过于流通，在保证产品质量的前提下贮存时间不宜超过2周，运输前的头l～2天应该停止浇水。 
　　[包装材料]可以装入专用瓦棱纸箱运输，但要先将植株用纸包好，内应该衬以塑料泡沫进行保护。 

    [学名]Cycas revoluta Thunb． 
　　[其他中名]避火蕉、避火树、番蕉、凤尾蕉、凤尾棕、金边凤尾、梭罗花、铁甲松、铁树 
　　[科属]苏铁科 苏铁属[原产地]印度尼西亚、中国等地 [园艺特点]苏铁的株形美丽、叶片柔韧、较为耐荫，其既可室外摆放，又可室内观赏，由于其生长速度很慢，因此售价较高。 
　　[采前管理]摆放密度为每平方米l～4盆，依植株的大小而定。苏铁喜微潮的土壤环境，由于它生长的速度很慢，因此一定要注意浇水量不宜过大，否则不利其根系进行正常的生理活动。从每年3月起至9月止，每周为植株追施一次稀薄液体肥料，能够有效地促进叶片生长。苏铁喜光照充足的环境。尽量保持环境通风，否则植株易生介壳虫。苏铁喜温暖，忌严寒，其生长适温为20～30℃，越冬混度不宜低于5℃。 
　　[采后管理]可将出圃的盆栽苏铁置于相对湿度为85％～90％、环境温度为15～25℃、每天接受直射日光不少于2小时之处进行存放。保持环境适当通风，在保证产品质量的前提下贮存时间不宜超过2周，于运输前的第1～2天应该停止浇水。 
　　[包装材料]可以使用草绳绑扎在花盆外部进行保护。 
 

    禽蛋的贮藏保鲜方法很多，有冷藏法、浸泡法、涂布法、巴氏杀菌贮藏法、气调贮藏法、民间简易贮藏法等。现介绍除前三种方法常用以外的其它方法。
    1、涂膜保鲜法：涂膜剂多采用液体石蜡，液体石蜡毒性小，酸败腐蚀作用也小，涂膜性好，成膜效果明显。除此之外，还可采用固体石蜡、植物油、藻肮酸胺、聚苯乙烯、聚乙烯醇、丁二烯苯乙烯、丙烯酸树脂、聚氯乙烯树脂、醇溶蛋白、骨胶肮、聚麦芽三糖等多种涂膜剂。无论采用何种涂膜剂，必须成膜性好、透气性低、附着力强、吸湿小、对人体无毒无害、无任何负作用、价格低、材料易得、方法简便。
    涂膜剂的涂布方法有浸渍法和喷淋法两种，大多采用喷淋法。鲜蛋经检验合格，浸渍或喷淋后自然晾干，便可装箱贮藏。如果与低温保藏手段相结合，保藏效果更优。采用液体石蜡涂膜保鲜，一般可贮存4个月。
    2、巴氏杀菌贮藏法：巴氏杀菌法的处理：先将鲜蛋放入特制的铁丝筐内，以每筐放蛋100～200个为最适宜，然后将筐内的蛋沉入95～100℃的热水中，浸泡5～7秒后立即取出，待蛋壳表面水分干燥，蛋温降低，即可进行贮存。
    如果把巴氏杀菌法处理的鲜蛋，与其他保鲜手段结合使用，便会收到更好的贮存效果。如经巴氏杀菌法处理的鸡蛋，再放在草木灰中或石灰水中贮存3个月，废品率仅为1.5％。 

巴西木别名花虎斑木、花龙血树、香龙血树，百合科龙血树属。原产非洲南部，茎干挺拔、株形甚美，是用来布置大型房间的理想观叶植物。由于其耐荫蔽环境，因此适合室内盆栽，故成为世界性的观赏植物而倍受消费者的青睐。

　　1.采前管理
　　摆放密度为每平方米l～6盆，依植株的大小而定。巴西木喜微潮偏干的土壤环境，需要注意的是在管理过程中，应该为巴西木采用多喷水、少浇水的方式进行水分管理。如果浇水过多，巴西木的叶片也像遭受干旱一样容易于尖、焦边。除在定植时于花盆基部施用少量马蹄片作为基肥外，生长旺盛阶段还应每隔10天追施一次稀薄液体肥料。喜无日光直射的明亮之处，在栽培过程中应该避免烈日的曝晒，疏荫环境有助于植株品质的提高。保持环境适当通风即可。巴西木喜温暖环境，其生长远温为16～28℃。在出圃前应该将植株基部的枯黄叶片剪去，以保证它有更高的观赏价值。

　　2.采后管理
　　可将出圃的盆栽巴西木置于相对湿度为80%～90%、环境温度为15～25℃，每天接受散射日光不少于2小时的明亮之处进行存放。在保证产品质量的前提下贮存时间不宜超过3周，于运输前的第2～3天应该停止浇水。

　　3.包装材料
　　小型植株可以装箱运输，大型植株要用草绳绑扎在花盆上进行保护。

谷物保存新法
大米保鲜包装袋
保持水果蔬菜新鲜的新方法
果蔬保鲜膜
可食用的水果保鲜剂
水果保鲜包装箱
电子保鲜机
高温处理保鲜法
减压处理保鲜法
空运果蔬保鲜法
鲜花新包装
鱼类保鲜新法
活鱼罐头 
运送活虾新包装

1.水药处理法：先用500克生石灰对水50公斤，浸种24小时，再用1公斤硫磺粉拌种50公斤，水药处理后，放在阴凉的地方，盖以细沙或黄土，以便加速早发。 
2.水尿处理法：首先按清凉水70%、人尿30%的比例混合均匀后，将大蒜放在水尿中浸泡2～3天，捞出晾干后播种，这样不但能提早出苗，而且蒜苗长得特别壮。 
3.低温处理法：先把大蒜放入水中浸泡4～6小时后装入袋内，放入阴冷的地洞中，2周蒜瓣发根露嘴时立即播种。有条件的地方，可存放在0～4度的冷库中1个月，然后取出播种，可明显提早发芽。少量栽培的农户，可把蒜瓣浸泡后用袋子装好，放冰箱内5～6小时后取出播种即可，同样能提早出苗。 
4.大蒜切顶法：先将大蒜头分瓣掰开，放在水中浸泡36小时，然后捞起，将每瓣大蒜头用刀切去顶端，注意切时不要伤胚芽，每瓣约切去1/4，看见中间有个小孔最为适宜。再按常规均匀地排在畦土面上，施足基肥，覆土并盖上一层稻草，3天即可齐苗。

　杏鲍菇因其主要生长于伞形花科刺芹等植物上，又名刺芹侧耳。杏鲍菇营养丰富，子实体含蛋白质约16%、粗脂肪11%、灰分6%、粗纤维4%、富含18种氨基酸，口感绝佳。常食用可预防心血管疾病，糖尿病及肥胖症，且有美容等保健功能。近年来投放市场很受青睐，有草原上的美味牛肝菌之美称。 　　一、形态特征。子实体单生或群生，菇盖直径2-12厘米，初期盖缘内卷呈半球形，平滑，干燥，细纤维状，幼时淡灰色成熟后浅黄色，菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平滑，有小菌褶。菇柄偏生或侧生，棒状至球茎状，中实，近白色，肉质纤维状，白色。无菌环或菌幕。

一、栅栏技术（Hurdle Technology）的概念
1、 栅栏技术
栅栏技术是由Leistner（德国肉类研究中心微生物和毒理学研究所所长）在长期研究的基础上率先提出。食品要达到可贮性和卫生安全性，这就要求在其加工中根据不同的产品采用不同的防腐技术，以阻止残留的腐败菌和致病菌的生长繁殖。已知的防腐方法根据其防腐原理归结为高温处理（H），低温冷藏或冻结（t），降低水分活性（aw），酸化（pH），降低氧化还原值和添加防腐剂等几种，即可归结为少数几个因子。我们把存在于肉制品中的这些起控制作用的因子，称作栅栏因子（Hurdle Factor）。栅栏因子共同防腐作用的内在统一，称作栅栏技术（Hurdle Technology Leistner,1994）。
2、栅栏效应
研究表明，肉制品中各栅栏因子之间具有协同作用（即“魔方”原理，Leistner,1985）。当肉制品中有两个或两个以上的栅栏因子共同作用时，其作用效果强于这些因子单独作用的叠加。这主要是因为不同栅栏因子进攻微生物细胞的不同部位，如细胞壁、DNA、酶系统等，改变细胞内的pH值、aw、氧化还原电位，使微生物体内的动平衡被破坏，即“多靶保藏”效应（Leistner,1979）。但是对于某一个单独的栅栏因子来说，其作用强度的轻微增加即可对肉制品的货架稳定性产生显著的影响（即“天平”原理）。

 栅栏技术：亦可称为组合式的抑菌技术，是结合一种以上食品保藏因子共同保障食品的稳定性和安全性
 营养强化的食品本身提供微生物一个良好的生长环境，因此必须增加栅栏的强度，才能有效抑制微生物的活动。
「栅栏因子」 (Hurdle Factor)即为加工中各种防腐保鲜方法
（1.）物理性栅栏：包括温度(杀菌、杀菁、冷冻、冷藏)；照射(UV 、微波、离子)；电磁能(高电场脉冲、振动磁场脉冲)；超音波；压力(高压、低压)；气调包装(真空包装、充氮包装、CO2包装)；活性包装；包装材质(积层袋、可食性包膜)。
（2.） 物理化学栅栏：包括水活性(高或低)；pH值(高或低)；氧化还原电位(高或低)；烟熏；气体(CO2、O2、O3)；保藏剂(有机酸、醋酸钠、磷酸钠、己二烯酸钾…等等)
（3.）微生物栅栏：包括有益的优势菌；保护性培养基：抗菌素、抗生素。
（4.）其他栅栏：包括游离脂肪酸、脱乙酰壳多糖chitosan、氯化物。
不同种类的产品有其特有抑菌栅栏相互作用着，两个或两个以上之栅栏因子的作用不仅仅是单一栅栏作用的累加，这即是「栅栏效应」(Hurdle Effect)的原理