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辣椒死棵是目前辣椒生产上最为头疼的一件事，这几年给椒农造成的损失不小，有的椒区甚至因为死棵被迫转为生产其它蔬菜。那么这个死棵是怎么回事，又应该怎么防治呢？
　　发生的原因
　　种子带菌是其一：种子带菌是病害远距离传播的主要途径，也是新菜田发病的初侵染源，不经检疫的种子随意调运，在一定程度上扩大了病害范围；播种前不注意种子消毒处理工作，也给病害发展带来了有利条件。
　　这种保鲜方法既能达到很好的防腐效果，又无毒、无农残。
　　果实采后腐烂给世界水果生产带来了极大的损失。据不完全统计，水果的采后腐烂一般达20％－30％，我国则更为严重，采后腐烂率达30％－40％。热带地区由于环境因素更有利于采后病害的发生，水果采后腐烂率高达50％。
　　热处理是近年来颇受关注的水果采后保鲜方法之一，特别是随着农药残留问题的日益严重，学者们开始注重这种无毒、无农残的水果保鲜方法，相关领域的研究变得相当活跃。现将采后热处理在果实保鲜中应用的有关研究简述如下。

新鲜果蔬菌菇
　　果蔬收获后,仍保持吸收O2排出CO2的新陈代谢呼吸活动。如包装内含量降低和含量升高可使果蔬维持微弱的需呼吸而不产生厌氧呼吸,新鲜果蔬的衰老过程被延缓,降低新陈代谢速度,从而延长保鲜期。新鲜果蔬气调采用透气性塑料薄膜作为气体交换膜,包装内气体与大气进行交换,从大气渗入O2和从包装内排出多余的CO2保持果蔬微弱的呼吸。新鲜果蔬的气调包装保鲜气体由CO2、N2和O2等气体组成。气调包装保鲜期根据果蔬品种和新鲜度确定,如草莓,蘑菇,荔枝、桃、叶菜等。在0-6℃温度下的保鲜期为20-60天。采用低阻隔膜。

　　生物包装保鲜法国农业研究和发展防腐合作中心从热带农林原料中研制出了软、硬、半硬、涂层等各种生物包装保鲜的新材料，目前已在不少国家应用，因其材料无污染、易回收、易分解，符合“绿色”环保要求，故备受青睐。
　　天然催熟保鲜剂最近，美国科学家发现一种天然催熟保鲜剂，它可使水果提前成熟，又能使水果采摘后保鲜期延长。这种物质叫作溶血磷脂乙醇胺，它广泛存在于一些动物体内，其中鸡蛋黄和大豆中含量最高。这种物质能防止一种破坏水果表皮的酶发生作用，从而起到保鲜作用。

　　经常吃水果的朋友们都知道，多吃水果能延缓皮肤衰老，调理肠胃预防高血压。严阿姨用这个方法保存了2个月的苹果。苹果中间放一杯水，看来严阿姨就是利用水杯里的水分不断蒸发给水果补充水分的原理来保持水果的新鲜的，咱们还是仔细看看严阿姨是怎样做到苹果或者梨的长期保鲜的吧！首先把装苹果的筐子或者篮子放在塑料袋里，往小杯子倒多半杯水，将水杯放入篮子里，然后把苹果放进篮子里，这里严阿姨提示大家苹果要沿着杯口边缘摆放一周，可千万不要让一个大苹果直接扣在杯口上，这样会影响水分蒸发，咱们吧苹果一层一层的垒放在杯子周围，然后盖上盖子，这里盖子表面也用塑料袋包好，增强篮子整体的密封效果，现在将袋口扎紧，再套一层塑料袋，也同样扎好袋口，两层塑料袋能有效的减少水分从袋子里蒸发出来，平时将包好的篮子放在阴凉的地方，一般在20摄氏度以内的环境，能让水果保鲜2个多月之久，当需要取水果的时候只要打开盖子就能随时吃到新鲜的水果。

　　随经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。蔬菜水果的需求量越来越大，而且对其鲜度的要求也越来越高。目前已经开发出多种保鲜技术和材料。
　　其他食品不同，蔬菜水果在采摘後并没有死亡，依然保持?生命。传统的果蔬包装，无论是瓦楞纸箱还是网眼袋、编织袋和保鲜膜等，都不能达到保鲜的作用。目前已经开发出了多种功能型的保鲜膜、新型瓦楞纸箱和功能型保鲜剂等，部分技术和材料已经获得应用。由於这些保鲜材料和技术往往功能单一，因此，为了达到最佳的保鲜效果，有时候需要多种保鲜技术和材料同时使用。

　　水果经过保鲜贮藏，可以避免集中上市的运输紧张、果多价低的出现，即延长果子上市时间，满足消费者在元旦、春节后需要，又能提高加值，是果农增收的好途径，为了出售时不烂果，保持金黄色果皮不皱和特有甜味，就要在采收时开菇采取一系列措施。
　　一、采收。
　　二、保鲜。
　　三、70％进口甲基托布津或多菌灵（每4—6克兑水4千克）加1克2，4—D粉剂洗果，然后散放晾干后立即用专用保鲜袋单果包装，即可入库。